Dal 13 al 15 settembre 2023, il progetto EXCEL4MED è stato presentato alla 9° Conferenza Internazionale sulle Reazioni Chimiche negli Alimenti (CRF 2023) a Praga (Repubblica Ceca).

In rappresentanza dell’Università Nazionale e Capodistriana di Atene, la Prof.ssa Marilena Dasenaki ha presentato il nostro ultimo lavoro sull’innovazione alimentare sostenibile durante questo prestigioso incontro scientifico.

In evidenza le innovazioni verdi di EXCEL4MED

La professoressa Dasenaki ha diffuso il poster intitolato: “Applicazione delle tecnologie di estrazione verde nella frutta: Innovazioni nell’ambito del progetto EXCEL4MED”, realizzato dai nostri partner Vasilis Valdramidis, George Psakis, Ioannis Dimitros, Marianna Giannoglou, Marilena Dasenaki e George Katsaros.

La presentazione ha esplorato l’uso di metodi di estrazione ecologici nella lavorazione della frutta, uno dei pilastri della ricerca di EXCEL4MED.

Questo approccio supporta la missione del progetto di promuovere una produzione alimentare sostenibile, valorizzare i frutti secondari e sviluppare prodotti nutrienti e a valore aggiunto all’interno della catena alimentare mediterranea.

Informazioni sulla Conferenza CRF 2023

Organizzato sotto gli auspici della Food Chemistry Division di EuCheMS, il CRF 2023 ha proseguito la tradizione di lunga data di esplorare argomenti all’avanguardia nella chimica degli alimenti. L’edizione 2023 si è svolta all’insegna del tema: “Chimica e scienza della nutrizione oltre la progettazione intelligente degli alimenti”.

Le aree di interesse principali sono state:

• Materie prime per la produzione alimentare: incluso lo screening della bioattività e la selezione della qualità.
• Elaborazione e conservazione: enfatizzare i percorsi della reazione di Maillard e la stabilità dei nutrienti.
• Strategie per migliorare la qualità e la durata di conservazione: attenzione ai metodi di lavorazione delicati.
• Mitigazione dei contaminanti alimentari: esplorare le interazioni tra additivi e residui.
• Nuovi alimenti e ingredienti riciclati: compresa la valorizzazione dei rifiuti alimentari e dei flussi collaterali.

Grazie alla nostra partecipazione, EXCEL4MED ha portato esempi pratici di come le tecnologie verdi possano contribuire a sistemi alimentari pronti per il futuro, allineandosi con l’enfasi della conferenza su sostenibilità, sicurezza e innovazione.