Du 13 au 15 septembre 2023, le projet EXCEL4MED a été présenté à la 9e Conférence internationale sur les réactions chimiques dans les aliments (CRF 2023 ) à Prague (République tchèque).

Représentant l’Université nationale et kapodistrienne d’Athènes, le professeur Marilena Dasenaki a présenté nos derniers travaux sur l’innovation alimentaire durable lors de cette prestigieuse réunion scientifique.

Mise en avant des innovations vertes d’EXCEL4MED

Le professeur Dasenaki a présenté le poster intitulé : “Application des technologies d’extraction verte dans les fruits : Innovations dans le cadre du projet EXCEL4MED”, rédigé par nos partenaires Vasilis Valdramidis, George Psakis, Ioannis Dimitros, Marianna Giannoglou, Marilena Dasenaki et George Katsaros.

La présentation a exploré l’utilisation de méthodes d’extraction écologiques dans la transformation des fruits – l’un des principaux piliers de recherche d’EXCEL4MED.

Cette approche soutient la mission du projet qui consiste à promouvoir une production alimentaire durable, à valoriser les fruits secondaires et à développer des produits nutritifs à valeur ajoutée dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire méditerranéenne.

À propos de la conférence CRF 2023

Organisé sous les auspices de la division de chimie alimentaire d’EuCheMS, le CRF 2023 a poursuivi une longue tradition d’exploration de sujets de pointe en chimie alimentaire. L’édition 2023 s’est tenue sous le thème : “Chimie et science de la nutrition au-delà de la conception d’aliments intelligents”.

Les principaux domaines d’intervention sont les suivants :

• Matières premières pour la production alimentaire: y compris le dépistage de la bioactivité et la sélection de la qualité.
• Transformation et stockage: mettre l’accent sur les voies de réaction de Maillard et la stabilité des nutriments.
• Stratégies d’amélioration de la qualité et de la durée de conservation: attention aux méthodes de traitement douces.
• Atténuation des contaminants alimentaires: exploration des interactions entre les additifs et les résidus.
• Nouveaux aliments et ingrédients recyclés: y compris la valorisation des déchets alimentaires et des flux secondaires.

Grâce à sa participation, EXCEL4MED a présenté des exemples concrets de la manière dont les technologies vertes peuvent contribuer à la mise en place de systèmes alimentaires prêts pour l’avenir, conformément à l’accent mis par la conférence sur la durabilité, la sécurité et l’innovation.