EXCEL4MED a participé à un séminaire scientifique de deux jours organisé par le Département des sciences et technologies alimentaires de l’Université de l’Attique occidentale (Athènes, Grèce).
Le 24 mai 2025, Grigorios Chalmoukos, candidat au doctorat à l’Université nationale et kapodistrienne d’Athènes et chercheur au sein du consortium EXCEL4MED, a présenté un exposé intitulé “Utilisation de l’huile de graines de grenade et de myrtille arctique”.
Mise en évidence du potentiel bioactif des sous-produits de fruits
M. Chalmoukos a présenté aux membres de la faculté, aux chercheurs et aux étudiants la vision de la recherche d’EXCEL4MED, expliquant comment le projet vise à réduire le gaspillage alimentaire et à accroître la durabilité des chaînes d’approvisionnement en fruits méditerranéens en valorisant les sous-produits, tels que les pelures et les graines, de fruits à forte valeur ajoutée comme la grenade et les agrumes.
La présentation s’est concentrée sur l’extraction et l’analyse des huiles de graines de grenade et de myrtilles arctiques, mettant en évidence leur richesse en composés bioactifs naturels.
Ces substances ont un potentiel prometteur dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique, grâce à leurs propriétés antioxydantes et fonctionnelles.
Un pas vers l’innovation durable
Les premiers résultats de la recherche doctorale de Chalmoukos suggèrent que les deux types d’huiles de graines de fruits contiennent des composés précieux qui peuvent contribuer au développement d’ingrédients fonctionnels.
Ils pourraient jouer un rôle clé dans l’amélioration du profil nutritionnel des nouveaux produits alimentaires, tout en contribuant à la durabilité environnementale en réduisant les déchets.
Le séminaire s’est conclu par une discussion animée sur le rôle de la valorisation des sous-produits de fruits dans le contexte des stratégies d’économie circulaire, un thème central du projet EXCEL4MED.
