El proyecto EXCEL4MED ha participado recientemente en la 38ª Conferencia Internacional EFFoST, celebrada en Brujas (Bélgica) del 12 al 14 de noviembre de 2024.
La conferencia, centrada en “Los sistemas alimentarios del futuro: La innovación a través del progreso en las interfaces científicas”, reunió a investigadores, científicos, responsables políticos y profesionales de renombre mundial de diversos campos relacionados con la alimentación.
Investigación pionera de EXCEL4MED sobre la valorización de residuos de cítricos
EXCEL4MED estuvo representado por socios y colaboradores clave de la Universidad de Malta (UM), el Colegio de Arte, Ciencia y Tecnología de Malta (MCAST) y la Universidad Nacional y Kapodistríaca de Atenas (NKUA).
Nuestro proyecto presentó su artículo de investigación “Exploración de la cavitación hidrodinámica para la valorización de residuos de cítricos en Malta: de la mejora de las bebidas a la supresión de los brotes de patata y la remediación del agua“, publicado en la revista Fronteras de la Química y escrito por
- Dr. Georgios Psakis (Universidad de Malta)
- Dr. Frederick Lia (MCAST)
- Coordinador de EXCEL4MED, Prof. Vasilis Valdramidis (Universidad Nacional y Kapodistríaca de Atenas, NKUA)
- Prof. Ruben Gatt (Universidad de Malta)
La investigación de EXCEL4MED explora la aplicación de la cavitación hidrodinámica, una tecnología avanzada que genera burbujas de alta energía en un líquido, con múltiples fines, desde mejorar las bebidas hasta suprimir la germinación de las patatas e incluso remediar el agua.
Este enfoque innovador ofrece una solución sostenible a algunos de los retos que plantean los sistemas alimentarios y la gestión de residuos, aprovechando las propiedades naturales de los residuos de cítricos.
Aspectos destacados de la 38ª Conferencia Internacional EFFoST
La 38ª Conferencia Internacional EFFoST ofreció una plataforma excepcional para debatir los retos interdisciplinarios de la tecnología alimentaria. Los temas clave de la conferencia fueron
- Interfaz humana: exploración de la alimentación, la nutrición, la salud y la ciencia sensorial, con especial atención a la alimentación para grupos destinatarios específicos.
- Interfaz de materias primas: fuentes alimentarias innovadoras y estrategias de transformación de la granja a la fábrica.
- Interfaz microorganismo: abordar la seguridad microbiana, el deterioro y las fermentaciones alimentarias.
- Interfaz de sostenibilidad: haciendo hincapié en el uso del agua y la energía, la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, y la valorización de las corrientes laterales.
- Interfaz informática: el papel de los sensores, la IA y los macrodatos en la tecnología alimentaria.
La presentación de EXCEL4MED estuvo en consonancia con el subtema de sostenibilidad de la conferencia, especialmente con su enfoque en la valorización de las corrientes laterales y la reducción del desperdicio de alimentos.
La participación de EXCEL4MEDen la Conferencia Internacional EFFoST abrió nuevas oportunidades de colaboración, intercambio de conocimientos y puesta en común de las mejores prácticas en tecnología alimentaria.
Se espera que el trabajo de nuestro equipo de investigación sobre la cavitación hidrodinámica allane el camino a otras innovaciones en la valorización de los residuos alimentarios, ¡no sólo en Malta, sino en toda la región mediterránea!
